Valentinstagsmenü: Dreigängige Zweisamkeit am Tag der Liebe

Der Valentinstag naht und damit auch die Zeit, der oder dem Liebsten etwas Gutes zu tun. Ein Dinner bei Kerzenlicht ist immer ein Garant für einen romantischen Abend. Umso mehr, wenn das Essen auch noch selbst gekocht ist. Mit unserem Rezept für ein dreigängiges Valentinstagsmenü mit einem raffinierten Salat mit Paprika-Vinaigrette, einem herrlichen Rosmarin-Risotto mit geröstetem Gemüse und einer rosa Schokoladencreme mit Himbeeren macht ihr garantiert nichts falsch.

11. Februar 2019: Eine Mahlzeit sollte auch immer dem Anlass entsprechen. Am Valentinstag will man sich verwöhnen, aber nicht zu sehr vollstopfen. Schließlich will auch der Rest des Abends noch anderweitig in Zweisamkeit genossen werden. Leichte Kost ist also angesagt!

Leichtes Valentinstagsmenü in 3 Gängen

Wir schlagen ein dreigängiges Menü vor, salzig und süß. So ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind einfach umzusetzen und das Ergebnis wird euch begeistern – und ist so nebenbei auch noch vegetarisch. So wird’s gemacht:

Leichter Salat mit Paprika-Vinaigrette – das Rezept

Dieses Rezept ist denkbar einfach. Balsamicoessig, Estragon Senf, Honig und Olivenöl in einem Glas oder einer Schüssel vermischen, dann die Schalotte kleingehackt dazu geben. Den Paprika entkernen, ein Viertel davon in Würfel schneiden und ebenso hinzufügen. Nun muss nur noch Salz und Pfeffer dazu. Salz je nach Geschmack, Pfeffer nur eine Prise.

Für den Salat nehmt am besten Eisberg, reißt ihn in mundgerechte Stücke und viertelt einige Kirschtomaten.

Zutaten:

3 EL Balsamicoessig
2 TL Estragonsenf
1 TL Honig
1 Scharlotte
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/4 Paprika

Rosmarin-Risotto mit geröstetem Gemüse – das Rezept

Weiter geht’s bei unserem Valentinstagsmenü mit der Hauptspeise. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Dann vermischt ihr 1 EL Olivenöl in einer Schüssel mit 1/2 EL Balsamicoessig. In diese Mischung kommen 6 Kirschtomaten (ganz) eine 1/2 Zucchini (gewürfelt) und 6 Champignons (ohne Stil und in Scheiben geschnitten). Das Ganze wird in der Schüssel umgerührt und danach auf einem Backblech verteilt. Den Rest des Dressings aus der Schüssel schüttet ihr darüber. Das Gemüse dann für 40 Minuten ins vorgeheizte Backrohr und nach 20 Minuten einmal wenden.

Als nächstes macht ihr 1/2 Liter klare Gemüsesuppe. Hier könnt ihr, wenn ihr wollt, mit Suppengemüse arbeiten oder einfach einen Suppenwürfel verwenden. Beides schmeckt wunderbar. Zur kochenden Suppe gebt ihr jetzt 75ml Weißwein. Dann erhitzt ihr 1/2 EL Olivenöl gemeinsam mit 1/2 EL Butter in einer Pfanne und bratet 1 Zwiebel (gehackt) und 1 TL Rosmarin (fein gehackt) 3 Minuten lang oder bis sie weich geworden sind.

Den Reis gebt ihr dazu und wartet eine Minute. Dann kommt die Suppe zum Reis. Unter ständigem Rühren schüttet ihr immer ungefähr 100 ml Suppe in die Pfanne und wartet bis der Reis die Suppe fast ganz aufgesaugt hat, bevor ihr die nächsten 100 ml dazu gebt. Wenn keine Suppe mehr übrig ist, ist das Risotto fast fertig. Achtet darauf, dass der Reis noch al dente und nicht zu weichgekocht ist. Nur noch 50g Parmesan (gerieben) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufs Teller, das Gemüse aus dem Backrohr dazu und fertig ist eine schmackhafte Hauptspeise.

Zutaten:

1,5 EL Olivenöl
0,5 EL Balsamicoessig
6 Kirschtomaten
1 Zucchini
6 Champignons
0,5 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
75 ml Weißwein
1 EL Butter
1 TL fein gehackter Rosmarin
200g Risottoreis
50g Parmesan
Salz
Pfeffer

Rosa Schokoladencreme – das Rezept

Für‘s Dessert, den romantischsten Teil des Dinners, wird’s wieder einfacher. Ihr brecht oder schneidet 50g weiße Schokolade in kleine Stücke und gebt sie in eine Keramikschüssel, die auch ein wenig Hitze verträgt. Auf die Schokolade tröpfelt ihr 1 TL Vanilleextrakt oder schüttet ein Päckchen Vanillezucker drauf. In einen Topf füllt ihr zwei Hand breit Wasser und bringt es zum Köcheln. Da hinein stellt ihr die Schüssel mit der Schokolade damit sie langsam schmelzen kann.

Während die Schokolade schmilzt, schneidet ihr 20g Himbeeren klein (sollte es wegen der kalten Jahreszeit nur gefrorene Himbeeren zu Verfügung stehen werdet ihr sie zerstoßen müssen) und schlagt 100ml Schlagobers mit dem Mixer. Bevor ihr dann die Schokolade vorsichtig unter das Schlagobers hebt, rührt ihr sie noch, bis sie glatt ist. Die zerstoßenen oder geschnittenen Himbeeren mischt ihr unter die Creme. Die sollte sich rosa verfärben und fertig ist euer Dessert. Zum Anrichten gebt ihr oben noch ein paar Himbeeren drauf.

Zutaten:
50g weiße Schokolade
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
100ml Schlagobers
Himbeeren

Fazit zu unserem Valentinstagsmenü

Damit steht der trauten Zweisamkeit nichts mehr im Wege. Schaltet die Lichter aus, zündet eine Kerze an und setzt euch mit eurer liebsten Person an den reich gedeckten Tisch. Ein dreigängiges Valentinstagsmenü zu kochen nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Aber für ein schmackhaftes Ergebnis und den paar innigen Stunden, ist es den Aufwand wert. Genießt die Zeit und lasst es euch schmecken. (ph)

Für den veganen Valentinstag checkt unsere Videos

In unserem YouTube-Kanal findet ihr tolle Video-Anleitungen für vegane Rezepte, mit denen ihr euch garantiert ins Herz eures Valentines kocht. Vom Dessert, über Falafel bis zu tollen Smoothies ist da alles dabei, was super schmeckt:

Alle Fotos: (c) heldenderfreizeit.com