Vegetarische Zucchini-Tomaten-Quiche: Eine runde Sache!

Sommerlich leicht schmeckt die vegetarische Zucchini-Tomaten-Quiche. Echt fein ist sie selbst gebacken mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten! Unser Rezept.

von Kla Linea

Die Helden der Freizeit zeigen dir, wie du mit einer Handvoll Zutaten eine vegetarische Quiche selber backen kannst. Gemüse-Quiches sind immer ein besonderes Essen, weil sie mit ihrer Form und Art wie sie aufgeschnitten werden an Torten erinnern. Daher genau das Richtige für ein schönes Essen mit der Familie.

Das ist drin in der vegetarischen Zucchini-Tomaten-Quiche

Teig:

• 220 g Mehl
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 100 g Butter

Belag:

• 6 kleine Zucchini
• 6–8 kleinen Tomaten (am besten Cocktailtomaten)
• 2 Eier
• 125 g Crème Fraîche
• Pfeffer, Salz
• optional: 125 g veganer Parmesan

Das Rezept – so geht’s!

Teig:

Die Butter ca. 15 Minuten vor Arbeitsbeginn in kleine Würfel schneiden. Mehl auf Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde machen, Eier in Mulde geben, Butterwürfel zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Helden-Tipp: Es gibt bereits sehr hochwertige Quiche-Böden zu kaufen und man kann sich somit ca. eine halbe Stunde Arbeitszeit sparen.

Belag:

Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und fünf Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Anschließend Zucchini auskühlen lassen. Währenddessen Tomaten halbieren.

Kuchenbackform mit Butter befetten und mit Mehl stauben, damit der Teil nicht kleben bleibt. Anschließend wird der Teig dünn ausgerollt. Der Backformboden wird auf den Teig gedrückt und die Form mit einem Messer nachgefahren. Bodenteig auslegen. Aus dem restlichen Teig werden die Ränder der Kuchenbackform ausgelegt. Am besten geht das mit langen Teigstreifen. Wichtig ist, eine gute Verbindung zwischen Boden und Rand zu schaffen. Anschließend wird der Teigboden mit einer Gabel eingestochen.

Danach kommen die gekochten Zucchini und die Tomaten in die Tortenform. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Crème Fraîche und Eier verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Zucchini-Tomaten-Mischung gießen. Darüber veganen Parmesan zum Gratinieren (wie ihr den selber herstellen könnt, erfahrt ihr hier.)

Backrohr: 180 °C, 45 Minuten

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Fotos: heldenderfreizeit.com