Kräuter trocknen – 5 Tipps für duftende Aromen das ganze Jahr

Ernten, aufhängen, abfüllen. Kräuter trocknen für den Winter ist einfach. Unsere Anleitung mit 5 Tipps erklärt dir alles, was du wissen musst.

von Kla Linea

Pfefferminze, Kamille, Thymian, Melisse, Oregano … Ein Garten voll mit frischen Kräutern ist etwas Tolles! Da Heilpflanzen meist sehr anspruchslos und unkompliziert sind, wächst mehr, als man laufend verbrauchen kann.

Anleitung zum Kräuter trocknen – 5 wertvolle Tipps

Einen Vorrat für die kalte Jahreszeit anlegen, um in der Schnupfenzeit Heilkräuter und Tees zu haben, ist eine kluge Sache. Allerdings sollte man diese 5 grundlegenden Tipps beachten, damit die tollen Aromen erhalten bleiben:

Tipp 1: Die richtigen Kräuter auswählen

Nicht alles, was im Garten wächst, eignet sich zum Trocknen. Dazu gehören zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Dill und Kresse. Sehr gute Kräuter zum Trocknen sind Pfefferminze, Oregano, Thymian, Salbei, Zitronenmelisse, Kamille, Majoran, Lavendel und Rosmarin. Übrigens: Wie du dir als Gartenanfänger easy einen tollen Kräutergarten anlegst, erfährst du hier.

Tipp 2: Die Ernte zum richtigen Zeitpunkt

Timing ist alles. Der beste Zeitpunkt Kräuter zu ernten ist, wenn diese drei Bedingungen erfüllt sind:

• Die Kräuter stehen kurz vor ihrer Blüte. Ausnahme
  Lavendel: Hier schneidet man das blühende Kraut.
• Die Pflanzen hatten vor der Ernte zwei sonnige Tage und es regnet nicht.
• Es ist später Vormittag oder kurz vor Mittag. Zu diesem Zeitpunkt ist der Gehalt an ätherischen Ölen, die Geschmack gebend sind, am höchsten.

Mit einer Schere schneidet man einzelne Stängel zwischen 15 und 20 cm ab. Pflanzen noch nicht zu stark verkleinern, damit die Zellstruktur und die Aromen erhalten bleiben.

Tipp 3: Bündeln und aufhängen

Gleich nach dem Ernten bindet man immer 5 bis 7 Stängel mit einem Garn zusammen. Den Knoten fest anziehen, da beim Trocknen die Bündel an Volumen verlieren. Falls sich der Faden lockert, einfach während des Trockenprozesses immer wieder ein wenig nachziehen.

Ausnahme Zitronenmelisse und Pfefferminze: Bei diesen beiden Kräutern werden die einzelnen Blätter getrocknet, die man dazu am besten auf einem großen Baumwolltuch oder Geschirrtuch auslegt. Wenn man die Blätter am Stängel lassen würde, würde bei diesen Kräutern beim Trocknen der Geschmack der Blätter in den Stiel wandern und der Tee nach Heu schmecken.

Tipp 4: Kräuter-Bündel gut trocken lassen

Danach werden die Bündel an einem luftigen, nicht zu kalten bzw. warmen Ort zum Trocknen aufgehängt. Direkte Sonneneinstrahlung sollte ebenfalls vermieden werden. Optimal zum Kräuter trocknen sind überdachte Balkone, Gartenhäuschen oder ein Dachboden. Bündel nicht zu dicht aufhängen, damit es nicht schimmelt. In der Regel sind die Pflanzen 5 bis 7 Tage nach dem Aufhängen trocken.

Tipp 5: Abrebeln und gut verschließen

Bereit für den letzten Schritt. Die Kräuter sind trocken, wenn man die Pflanze zwischen zwei Fingern drückt und es knistert. Danach einen großen, tiefen Teller nehmen und die Kräuter darüber abrebeln. Hier darf man ruhig ein wenig robust vorgehen und die getrockneten Blätter zwischen den Fingern und Handflächen reiben. Anschließend Ernte in ein Glas oder Papiersackerl abfüllen, gut verschließen und beschriften. Schon hat man sich seinen eigenen Vorrat für den Winter angelegt. Gibt’s etwas Besseres?

Fotos: heldenderfreizeit.com

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