Weg mit den Krapfen, her mit dem Fisch! Der Heringsschmaus markiert am Aschermittwoch den Start in die Fastenzeit. Dabei beschränkt sich diese österreichische Tradition schon lange nicht mehr auf Heringssalat, sondern lässt euch in ein Meer an Gaumenfreuden eintauchen. Wir haben euch die besten Restaurants für den Heringsschmaus in Wien rausgefischt – der legendärste der Stadt im Handwerk Restaurant des ARCOTEL Wimberger wirft sein Netz wieder mit einem ganz besonderen Angebot aus.
von Miriam Usenik
Die Österreichische Tradition – der Heringsschmaus – ist DIE Speise am Aschermittwoch. Die Fastenzeit wird damit eingeläutet und der Fasching (hier unsere Übersicht der besten Partys in Wien und NÖ) ist vorbei. Der saure Fisch schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch einen Sinn: Er hilft den Körper zu entschlacken.
Heringsschmaus in Wien – da schmeckt er am besten
Aus dem ehemaligen Arme-Leute-Essen wurde längst ein üppiges Festmahl, das hierzulande mit eigens gestalteten Menüs und Buffet-Angeboten zelebriert wird. Wir haben für euch 10 Top-Lokale herausgesucht, bei denen ihr den Start der Fastenzeit würdig begehen oder euch einfach als Fischfreund über das besondere Angebot freuen könnt.
Handwerk Restaurant im ARCOTEL Wimberger
Ein Highlight beim Heringsschmaus im Handwerk Restaurant: Die Gillardeau-Austern
Unglaublich, aber wahr – bereits seit 1907 hat man sich hier dieser Tradition verschrieben! Es handelt sich also um den legendärsten Heringsschmaus von Wien. Am 5. März (ab 18:30 Uhr) ist es im Handwerk Restaurant wieder so weit: Los geht es im schönen Innenhof des ARCOTEL Wimberger mit Austern, Ketakaviar & Champagner Bar. Anschließend zieht das Handwerk Restaurant alle kulinarischen Register und präsentiert ein Aschermittwoch-Fischbuffet der Superlative.
Von Dreierlei Herings-Interpretationen, klarer Fischconsommé, ofenfrischem Brot mit Hummer-Safran-Aufstrich, geräucherten Edelfischen bis Wolfbarsch und Garnelentürmchen kommen Fischfreund:innen voll auf ihre Kosten. Auch Fleischhighlights wie Entenbrust und Kalbsmedaillons und eine Menge vegetarische Köstlichkeiten werden geboten. Wer es mit dem Fasten nicht so ernst nimmt, auf den wartet zum Abschluss noch ein süßes Wunderland aus der hauseigenen Pâtisserie. Das Ganze gibt es für 101 Euro pro Person (inklusive Begrüßungschampagner, exkl. Getränke). Am besten gleich reservieren unter: Tel.+43 1 521 65-840 oder info@handwerk-restaurant.at – was das Lokal generell so empfehlenswert macht, kannst du hier in unserem großen Bericht nachlesen.
Marco Simonis Bastei 10
Matjesfilet, Belon Austern, Heringsschmaussalate, Fischsuppe, Raxer Bergsaibling, Wildgarnele, Rotbarbe – das sind einige der Zutaten für den Heringsschmaus in Marco Simonis Bastei 10. Optional gibt es das Ganze hier als Vier- oder Fünf-Gang-Menü, auf Wunsch auch mit einer kuratierten Weinbegleitung.
Pichlmaiers Zum Herkner
Einfache, feine Zutaten werden im Pichlmaiers Zum Herkner in anspruchsvolle Gerichte verwandelt. Am Aschermittwoch finden sich da wieder ganz viele Fischschmankerl auf der Karte. Von Heringssalat und Rollmops über Ährenfischen und Lachs-Ceviche oder Bouillabaisse von Süß und Salzwasserfischen.
La Pasteria
Ein toller Spezial-Tipp für einen Heringsschmaus to go! Bei der La Pasteria von Xerxes Panzenböck im Servitenviertel könnt ihr euch einen hervorragenden Heringsschmaus im Alimentari als Take-Away mitnehmen – oder aber ihr genießt ihn am Aschermittwoch direkt im kleinen, schönen Restaurant.
Intercontinental
Im Intercontinental wird der Heringsschmaus als traditioneller Faschingsausklang mit Fisch- und Meeresfrüchten und einem Dessertbuffet begangen. Hier könnt ihr euch euch exquisite kalte und warme Fischgerichte vom Buffet holen. Im stolzen Preis von 149 Euro sind eine Weinbegleitung, ein Glas Champagner, alkoholfreie Getränke, Tee und Kaffee und Live-Musik enthalten.
Wunderkammer
Die Wunderkammer im Renaissance Wien Hotel bei der Linken Wienzeile veranstaltet am 16. Februar einen Fisherman’s Brunch.
Bootshaus
Im Bootshaus wird der Fasching mit einem Heringsschmaus verabschiedet. Der klassische Heringssalat, eine feine Bouillabaisse oder doch lieber die Bootshaus Fish & Chips? Gefastet wird erst einen Tag später! Tipp: Hier gibt’s auch einen veganen Heringssalat!
Hotel Stefanie
Im ältesten Hotel von Wien darf auch der traditionelle Heringsschmaus nicht fehlen. Am Aschermittwoch (5. 3.) wirst du im Festsaal ab 18 Uhr mit Austern, Lachs, Hummer, Seeteufel, Heringsalaten und vielem mehr verwöhnt. Inklusive Aperitif und Nachspeisen kostet das 92 Euro pro Person.
Alt Wiener Gasthaus Buchecker & Sohn
Der traditionelle Heringsschmaus steht im Alt Wiener Gasthaus Buchecker & Sohn von 4. bis 7. März am Programm! Mit einer eigenen Heringsschmaus-Karte mit Spezialitäten aus Fluss und Meer.
Lusthaus im Prater
Das Lusthaus im Prater hat für den Aschermittwoch ab 18:30 Uhr ebenfalls einen Heringsschmaus vorbereitet. Die Auswahl reicht von Shrimp-Cocktail über Lachs bis Poulardenbrust. Um 49 Euro pro Person ist man dabei.
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Aufmacherfoto: (c) ARCOTEL, Handwerk Restaurant
Advertorial Hinweis: Dieses Artikel ist im Zuge einer Kooperation mit dem Handwerk Restaurant zustande gekommen.
