Weg mit den Krapfen, her mit dem Fisch! Der Heringsschmaus markiert am Aschermittwoch den Start in die Fastenzeit. Dabei beschränkt sich diese österreichische Tradition schon lange nicht mehr auf Heringssalat, sondern lässt euch in ein Meer an Gaumenfreuden eintauchen. Wir haben euch die besten Restaurants für den Heringsschmaus in Wien rausgefischt – der legendärste der Stadt im ARCOTEL Wimberger wirft sein Netz wieder mit einem ganz besonderen Angebot aus.
von Miriam Usenik
Die Österreichische Tradition – der Heringsschmaus – ist DIE Speise am Aschermittwoch. Die Fastenzeit wird damit eingeläutet und der Fasching ist vorbei. Der saure Fisch schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch einen Sinn: Er hilft den Körper zu entschlacken.
Heringsschmaus in Wien – da schmeckt er am besten
Heutzutage ist der ursprüngliche Gedanke des ehemaligen Arme-Leute-Essens eher hinten angestellt, denn der Heringsschmaus wird hierzulande mit eigens gestalteten Menüs und Buffet-Angeboten zelebriert. Wir haben für euch 10 Top-Lokale herausgesucht, bei denen ihr den Start der Fastenzeit würdig begehen oder euch einfach als Fischfreund über das besondere Angebot freuen könnt.
Handwerk Restaurant im ARCOTEL Wimberger
Ein Highlight beim Heringsschmaus im Handwerk Restaurant: Die Gillardeau-Austern
Unglaublich, aber wahr – bereits seit 1907 hat man sich hier dieser Tradition verschrieben! Es handelt sich also um den legendärsten Heringsschmaus von Wien. Von 14. bis 20. Februar sind im Handwerk Restaurant die FISCHTAGE ausgerufen. Das Highlight ist der Heringsschmaus am 14. Februar 2024: Los geht es im schönen Innenhof des ARCOTEL Wimberger mit Fines de Claire, Belon & Gillardeau-Austern und Champagner zu Flying Canapés, musikalisch begleitet mit Chansons von Belle Affaire, die übrigens dann auch noch am 12. Mai beim legendären Jazzbrunch noch einmal ihre Spielfreude unter Beweis stellen. Dazu wird im Handwerk Restaurant ein Aschermittwoch-Fischbuffet der Superlative aufgetischt.
Vom traditionellen Heringssalat und Lachstartar, Bouillabaisse und Hummerbisque bis hin zu
Wolfsbarsch in der Salzkruste und Seeteufel-Saltimbocca kommen Fischfreund:innen voll auf ihre Kosten. Wer es mit dem Fasten nicht so ernst nimmt, auf den wartet zum Abschluss noch ein süßes Wunderland aus der hauseigenen Pâtisserie und einem Schokobrunnen mit Obst. Das Ganze gibt es für 95 Euro pro Person (inklusive Begrüßungschampagner, exkl. Getränke). Am besten gleich reservieren unter: Tel.+43 1 521 65-840 oder info@handwerk-restaurant.at – was das Lokal generell so empfehlenswert macht, kannst hier in unserem großen Bericht nachlesen.
Marco Simonis Bastei 10
Bratrollmops, Räuchermatjes Tatar, Belon Austern, Heringsschmaussalate, Zander gebeizt, Saiblingskaviar, Sushireis – das sind einige der Zutaten für das Menü in Marco Simonis Bastei 10. Inklusive Getränkebegleitung muss man hier schon ein bisschen tiefer ins Börserl greifen: Das Fünf-Gang-Menü kostet mit einer kuratierten Weinbegleitung “de luxe” 160 Euro.
Pichlmaiers Zum Herkner
Einfache, feine Zutaten werden im Pichlmaiers Zum Herkner in anspruchsvolle Gerichte verwandelt. Am Aschermittwoch ist das Motto dieses Jahr zwar nicht Heringsschmaus sondern Valentinstag – aber natürlich finden sich da wieder ganz viele Fischschmankerl auf der Karte. Von Heringssalat und Rollmops über Ährenfischen und Lachs-Ceviche oder Bouillabaisse von Süß und Salzwasserfischen. Mit 72 Euro pro Person seid ihr dabei.
La Pasteria
Ein toller Spezial-Tipp für einen Heringsschmaus to go! Bei der La Pasteria von Xerxes Panzenböck im Servitenviertel könnt ihr euch einen hervorragenden Heringsschmaus im Alimentari als Take-Away mitnehmen – oder aber ihr genießt ihn am Aschermittwoch (14. 2.) direkt im kleinen, schönen Restaurant.
Intercontinental
Im Intercontinental wird der Heringsschmaus als traditioneller Faschingsausklang mit Fisch- und Meeresfrüchten und einem Dessertbuffet begangen. Am 14. 2. von 17:30 bis 21:30 Uhr könnt ihr euch euch exquisite kalte und warme Fischgerichte vom Buffet holen. Im stolzen Preis von 149 Euro sind eine Weinbegleitung, ein Glas Champagner, alkoholfreie Getränke, Tee und Kaffee und Live-Musik enthalten.
Wunderkammer
Die Wunderkammer im Renaissance Wien Hotel bei der Linken Wienzeile veranstaltet am 18. Februar einen Fisherman’s Brunch. Von 12:30 Uhr bis 15 Uhr ist von Edelfischvariationen über Austern bis Heringssalaten alles dabei.
Bootshaus
Im Bootshaus wird der Fasching diesmal am 16. Februar ab 18:30 Uhr mit einem Heringsschmaus verabschiedet. Der klassische Heringssalat, eine feine Bouillabaisse oder doch lieber die Bootshaus Fish & Chips? Gefastet wird erst einen Tag später! Pro Person kostet die Völlerei 75 Euro. Tipp: Hier gibt’s auch einen veganen Heringssalat!
Marriott Vienna
Im Restaurant Parkring findet am 14. Februar ab 19 Uhr der traditionelle Heringsschmaus in Buffet-Form statt. Für 117 Euro pro Person gibt’s einmal alles quer durch an Fisch- und Meeresfrüchte-Variationen.
Alt Wiener Gasthaus Buchecker & Sohn
Achtung, der traditionelle Heringsschmaus steht im Alt Wiener Gasthaus Buchecker & Sohn dieses Jahr schon von 6. bis 8. Februar am Programm! Details zum heurigen Menüs solltet ihr demnächst hier auf der Homepage finden.
Stasta
Im Stasta in Wien23 gibt es ab 1. Februar eine eigene Heringsschmauskarte mit Klassikern und modern interpretierten Fischgerichten. Nicht fehlen darf neben dem traditionellen Heringssalat nach Rezept von Magdalena Stasta, Kaviar und Ei, hausgebeiztes Lachscarpaccio und die knusprige Sardine in Soar.
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Aufmacherfoto: (c) Handwerk Restaurant/ededchechine auf Freepik
Advertorial Hinweis: Dieses Artikel ist im Zuge einer Kooperation mit dem Handwerk Restaurant zustande gekommen.
