Mit diesen 3 schnellen Anleitungen zauberst du irisches Feeling auf den Teller! Mit Suppe, Shepherd’s Pie und Guinness Kuchen kochst du im Handumdrehen ein irisches Essen in 3 Gängen. Unsere St. Patricks Day Rezepte zum Selberkochen – inklusive Video-Anleitung für den Shepherd’s Pie.
von Miriam Usenik
Der irische Feiertag zum Landespatron am 17. März wird üblicherweise auf der ganzen Welt gefeiert – diese tollen Partys erwarten dich beispielsweise 2024 in Wien. In den irischen Pubs gibt’s jede Menge grünes Bier und die St. Patricks Day Paraden ziehen durch die Städte. Aber Corona says no! Also warum nicht mal Zuhause feiern und ein irisches Menü kochen?
St. Patricks Day Rezepte zum Nachkochen
Dank dieser drei einfachen, köstlichen und veganen St. Patricks Day Rezepte gelingt dir das im Handumdrehen.
Vorspeise: Haferflocken-Lauch-Suppe
inspiriert von Markgräflerin
Du brauchst:
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
5 EL Haferflocken
1/2 l Gemüsesuppe
1/2 l Pflanzenmilch
Salz
Pfeffer
Zum Dekorieren: Vegavita und Petersilie
Die Vorspeise ist super einfach und schnell zubereitet. © heldenderfreizeit.com
Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Dann schälst du die Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel. Die Butter gibst du in einen passenden Topf und schwitzt darin die Zwiebelwürfel an. Als nächstes kommen die Haferflocken dazu und werden kurz angeröstet. Gib den Lauch, die Gemüsesuppe und die Pflanzenmilch dazu und lass das ganze einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei geringer Hitze kochst du das die Suppe für 15 bis 20 Minuten. Ab und zu umrühren, damit nichts am Topfboden picken bleibt. Üblicherweise kommen am Schluss noch Brennesselspitzen dazu – Jahreszeit-bedingt gibt’s die aber leider noch nicht. Trotzdem schmeckt die Haferflocken-Lauch-Suppe köstlich und ist genau das Richtige für kalte Tage.
Fun-Fact: Bevor die Kartoffel in Irland bekannt wurde, war Hafer und Haferbrei weit verbreitet. Das Getreide ist sehr sättigend und günstig. Nicht nur wegen dem Porridge-Hype, solltet ihr die Flocken in euren Speiseplan aufnehmen – sie enthalten viele Ballast- und Mineralstoffe und pflanzliches Eisen!
Hauptspeise: Shepherd’s Pie
inspiriert von Simply Vegan
Du brauchst:
Für das Erdäpfelpürree:
1kg Erdäpfeln
2 EL Pflanzenbutter
125ml Soja Cuisine oder ähnliches
Salz und Pfeffer
Für die Füllung:
3 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
400g Kräuterseitlinge
250g braune Champignons
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
3 Zweige Petersilie
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 EL Sojasauce
750ml Gemüsesuppe
150g rote Linsen
Salz und Pfeffer
Die Fülle für den Sheperd’s Pie besteht aus Pilzen, Karotten & Linsen. © heldenderfreizeit.com
Als erstes Erdäpfeln für das Püree kochen. Währenddessen kannst du die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gleiche machst du auch mit dem Knoblauch und dem Zwiebel. Dann gibst du das Rapsöl in eine Pfanne und bratest die Zwiebeln an. Die Karotten dazu geben und für circa 10 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge und Champignons klein würfeln und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Nach weiteren 10 Minuten die Kräuter dazu geben. Mittlerweile sollten die Kartoffeln weich sein und du kannst sie mit der Pflanzenbutter und der Soja Cuisine zu einem Kartoffelpüree weiter verarbeiten.
Video-Anleitung für den veganen Shepherd’s Pie
In die Pfanne gibst du jetzt das Tomatenmark, das Mehl und die Sojasauce und lässt das Ganze kurz anrösten. Wenn du alles gut vermischt hast, löscht du es mit der Gemüsesuppe ab. Die roten Linsen abspülen, dazu geben und für circa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Wenn die Gemüse-Masse fertig ist, gibst du sie in eine Auflaufform und oben auf das Erdäpfelpüree. Ab in den Ofen und für circa 20 Minuten drinnen lassen. Der Shepherd’s Pie ist fertig, wenn das Püree leicht bräunlich wird.
Fun-Fact: Der Shepherd’s Pie war früher nur ein Resteessen. So konnte übrig gebliebenes Fleisch schnell und schmackhaft verwertet werden.
Nachspeise: Guinness-Schoko-Kuchen
inspiriert von So Vegan
Du brauchst:
Für den Kuchen – 18cm Backform:
300g braunen Zucker
300g Mehl
100ml Pflanzenmilch
80g Kakaopulver
1 EL Backpulver
100g Pflanzenbutter
300ml Guinness
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Für die Creme:
550g Staubzucker
6 EL Pflanzenbutter
2 1/2 EL Pflanzenmilch
Zum Dessert ein Guinness in Tortenform! © heldenderfreizeit.com
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform vorbereiten. Die Pflanzenmilch mit dem Zucker vermischen. In eine zweite Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammenmischen. Nacheinander die geschmolzene Butter, das Guinness, den Inhalt der Vanilleschote und das Zucker-Milch-Gemisch hinzufügen. Vorsichtig rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Teigmischung füllst du in die Form und gibst sie für circa 50 Minuten in den Ofen. Jetzt kannst du die Creme vorbereiten. Dazu gibst du Staubzucker, Butter und Pflanzenmilch in eine Schüssel und vermengst die Zutaten, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lässt du ihn kurz auskühlen. In der Mitte durchschneiden und einen Teil der Creme aufstreichen. Dann wieder zusammensetzen und den Rest der Creme auf den Kuchen auftragen.
Fun-Fact: Deutsche und österreichische Biersorten sind aufgrund des Reinheitsgebotes grundsätzlich immer vegan. Bei ausländischen Biersorten solltest du dich vorher immer informieren, da leider noch oft zB Schwimmblasen von Fischen zum Filtern verwendet werden. Seit 2017 hat Guinness seine Produktion aber komplett auf vegan umgestellt!
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Aufmacherfoto: (c) heldenderfreizeit.com
